四棱豆叶中凝集素的提取及其凝集活性研究

作者：赵则海; 肖小琼; 邱卓荣; 陈雄伟; 丘勇平; 朱德智

来源：现代食品科技, 2010, (12): 1341-1344.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2010.12.030

• 凝集素
• 提取
• 凝集活性
• 四棱豆 lectin
• extraction
• hemagglutinating activity
• Psophocarpus tetragonolobus

以四棱豆鲜叶为原料,对凝集素的提取条件及其凝集活性进行研究。结果表明:凝集活性(Aa)对血凝效果评价准确性高于凝集效价。四棱豆叶的凝集素提取液中蛋白质含量与凝集活性之间具有显著相关性;蛋白质含量和凝集活性均较高,分别为11.397%和0.469。料液比1:30处理对四棱豆叶蛋白质提取效果最好,提取凝集素时需参考蛋白质提取因素和水平的影响。

• 单位
  肇庆市农业良种示范推广中心; 肇庆学院