改性β-环糊精对茴香醛、柠檬醛的包结研究

作者：刘葵; 刘曦; 苏雪梅

来源：食品工业科技, 2012, (05): 219-222.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2012.05.103

• 改性β-环糊精
• 包合反应
• 茴香醛
• 柠檬醛 modified β-cyclodextrin
• inclusive reaction
• anisaldehyde
• citral

采用羟丙基化改性的β-环糊精(β-CD)对茴香醛和柠檬醛进行了包结研究,考察了包合反应的影响因素。结果表明,在水用量为15mL/g改性β-CD的水溶液中,改性β-CD与茴香醛或柠檬醛的摩尔比为1:1、包合反应时间为90min时,茴香醛和柠檬醛的包合率均大于98%。所得产品经紫外光谱、薄层色谱和红外光谱法鉴定为改性β-CD与茴香醛或柠檬醛的包合物。与β-CD比较,改性β-CD对柠檬醛、茴香醛的包合能力明显增强。

• 单位
  广西大学; 广西工业职业技术学院; 广西师范大学