银杏叶提取物对樱桃果实的保鲜效果研究

作者：梁佳豪; 周婷; 程芸; 陈学红^*

来源：食品界, 2022, (02): 105-107.

• 银杏叶提取物
• 失重率
• 维生素
• 坏果率
• 樱桃果实
• 保鲜效果

<正>樱桃色泽鲜艳，味道酸甜可口，果实不仅含有丰富的糖、蛋白质和维生素等营养成分，还富含钙、铁、磷、钾等多种矿物质元素，具有抗氧化、抗病毒和降血糖等保健作用，深受消费者的喜爱。但由于樱桃果实皮薄、肉软、多汁，极易受机械损伤和病菌侵染而导致大量腐烂，使樱桃采收后多是近地销售且上市时间集中，

• 单位
  徐州工程学院