猴头菌多糖的研究和开发应用进展

作者：马强; 杨焱^*; 张忠; 王晨光; 吴迪^*

来源：食用菌学报, 2021, 28(06): 199-216.

DOI：10.16488/j.cnki.1005-9873.2021.06.024

• 猴头菌多糖
• 构效关系
• 药理作用
• 开发应用

猴头菌(Hericium erinaceus)是珍贵的食药两用菌,多糖是其主要的活性成分之一,猴头菌多糖在保护胃黏膜、抗肿瘤、降血脂、治疗消化道疾病方面具有明显作用。笔者对影响猴头菌多糖产生的关键因素,猴头菌多糖的结构特征、构效关系、药理作用及产品开发现状进行综述,并对其研究前景进行展望,旨在为猴头菌多糖的深度开发利用提供参考。

• 单位
  上海市农业科学院食用菌研究所; 上海海洋大学; 上海百信生物科技有限公司