不同葡萄品种果实中氨基酸含量分析

作者：徐雯; 苏雅; 陈秋生; 裴毅^*; 聂江力; 王柏茗

来源：天津农学院学报, 2020, 27(03): 30-38.

DOI：10.19640/j.cnki.jtau.2020.03.007

• 葡萄果实
• 氨基酸
• 含量
• 分析

为研究不同品种葡萄果实中氨基酸含量的差异,以河北省昌黎县的6个葡萄品种为主要试材,采用氨基酸自动分析仪,对葡萄果实中的氨基酸组分进行定量分析。结果表明,葡萄果实中的主要氨基酸有谷氨酸、精氨酸、脯氨酸和天冬氨酸;葡萄果实中氨基酸总量为197.17～368.33mg/100g,必需氨基酸含量介于41.88～84.36mg/100g,占总氨基酸含量的17.88%～25.33%,药效氨基酸和非必需氨基酸在品种间差异显著;6个品种所含有的19种氨基酸中含量最高的是谷氨酸,其中‘巨峰’谷氨酸的含量为106.96 mg/100g,而胱氨酸、蛋氨酸和酪氨酸含量很少,说明不同品种葡萄果实在营养学上有较大差异。

• 单位
  天津农学院