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摘要
采用超声辅助提取香蕉皮中的总黄酮，对提取工艺进行优化，并对2种成熟度的香蕉皮总黄酮的抗氧化和抑制酪氨酸酶的活性进行研究。结果表明：香蕉皮总黄酮的最佳提取条件为料液比1∶20(g/mL)，乙醇浓度95%，温度60℃，超声时间50 min，在此条件下，总黄酮得率为1.82%。成熟度1级、成熟度6级香蕉皮总黄酮均具有较强的抗氧化能力，其对羟自由基、ABTS+自由基的清除能力及Fe3+还原能力均显著高于VC。成熟度1级、成熟度6级香蕉皮总黄酮以及VC清除羟自由基的IC50值分别为0.12、0.09、15.06 mg/mL，清除ABTS+自由基的IC50值分别为0.14、0.14、0.29 mg/mL。香蕉皮总黄酮具有抑制酪氨酸酶的活性，成熟度1级、成熟度6级香蕉皮总黄酮与曲酸抑制单酚酶活性的IC50值分别为0.10、0.03、0.01 mg/mL，抑制二酚酶活性的IC50值分别为0.15、0.14、0.11 mg/mL。
- 单位
