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摘要
为了研究普洱茶在香精香料行业中的应用,以响应面法(RSM)对其净油分子蒸馏(MD)工艺进行优化。以净油得率为响应值,根据中心复合设计(CCD)试验,确定工艺条件对萃取率的影响;采用气相色谱-质谱法对萃取物挥发性成分进行分析鉴定。结果表明:最佳工艺条件为蒸馏温度90℃、蒸馏压力180 Pa。在此条件下,净油得率为62.82%。共鉴定出64种化合物,主要的致香成分为棕榈酸(24.733μg·g-1)、1, 2, 3-三甲氧基苯(8.008μg·g-1)、植醇(7.010μg·g-1)、1, 2, 4-三甲氧基苯(3.457μg·g-1)、苯乙醛(2.443μg·g-1)、顺式芳樟醇氧化物(1.450μg·g-1)、苯乙醇(1.314μg·g-1)、二氢猕猴桃内酯(1.566μg·g-1)等。优化后的工艺提高了普洱茶分子蒸馏净油的得率。
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