<正>张北莜麦籽粒长8毫米左右，千粒重25克左右，多为纺锤形，有腹沟，表面有细小茸毛，整体圆润饱满、大小均匀、富有光泽。加工后的莜麦面粉粉质细腻，麦香浓郁。莜麦起源于华北的高寒地区，后来逐渐成为北部高寒区主要粮食作物之一，并从唐代始，从内蒙、新疆、西藏等处被引种到俄罗斯、智利、美国等国家，最少有2500年的种植历史。莜麦在各地称呼很多，如“油麦”“稞燕麦”“玉麦”“苏鲁”等。《穆天子传》称“焚麦”，《黄帝内经》称“迦师”，
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