利用响应面法优化茶树修剪鲜叶中茶多酚提取的工艺条件，在单因素实验基础上，选择料液比、提取时间、乙醇浓度、提取次数为考察因素，采用多重响应面法优化茶多酚的提取工艺条件。最佳提取工艺：料液比1∶50、提取时间30 min、乙醇浓度80%、提取次数1次。采用该提取工艺所得茶多酚提取率为94.85%，含量为158.40 mg/g。与响应面拟合所得方程预测值95.12%符合良好。
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