米饭食味检测仪器评价优质稻米食味品质

作者：苏光辉; 张洪伟; 张丽娜; 张泽洲

来源：北方水稻, 2019, 49(04): 34-35.

DOI：10.16170/j.cnki.1673-6737.2019.04.012

• 优质稻米
• 食味品质
• 硬度
• 粘度
• 测定评价

通过米饭食味测定装置米饭食味计和硬粘度仪对寒地优质稻米品种三江6号、龙庆稻3号、龙稻18、苗稻2号、绥粳18、初香粳1号、垦香稻08-169共7个品种蒸煮后进行米饭外观、口感、硬度、粘度的测定,检测出米饭综合食味值。结果表明,7个优质米品种食味值都较高,是食用品质好的品种。其中龙稻18食味值最高,为85分,其次为初香粳1号,食味值为81分,2个品种的食味值都在80分以上,在食味值等级划分中的最高等级。垦香稻08-169、绥粳18、龙庆稻3号、三江6号、苗稻2号等5个品种食味值都在70～80分,在食味值划分中的稍好等级。