建立了测定食品中戊二醛的新方法-气相色谱法，样品用乙酸乙酯萃取处理，通过气相色谱FID检测器、外标法定量目标物，在所考察的线性范围内具有良好的线性关系。结果在6.60 mg/L～164.99 mg/L线性范围内，回归方程相关系数R2不小于0.998，加标回收率在90%～105%之间，按照取样量10.0 g计算，方法定量限为5.0 mg/kg，相对标准偏差（RSD）小于5.0%。
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