膳食营养素对砷毒性的影响

作者：刘建浩; 赵丽军^*

来源：中华地方病学杂志, 2021, 40(01).

• 砷
• 毒性
• 膳食结构
• 营养素

环境砷暴露是一个世界范围内的公共卫生问题,长期接触无机砷与心血管疾病、糖尿病以及恶性肿瘤等疾病关系密切。膳食结构的不同以及某些特定营养素的摄入对砷的致病效应可能产生重要影响。本文概述了膳食营养素对砷毒性的影响,为后续砷毒性研究以及通过营养干预来降低与砷有关的疾病风险提供参考。