匠心传承京菜经典 创新融合中西风味——访晟永兴烤鸭创始人王河

作者：闫伊迪

来源：食品安全导刊, 2020, (08): 18-19.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2020.08.003

<正>烤鸭作为北京菜的头牌,在整个京菜体系中占有举足轻重的地位。对于外地游客来说,烤鸭就是北京的城市名片和美食代言,来到北京必定要登长城、游故宫、逛胡同、吃烤鸭。"不到长城非好汉,不吃烤鸭真遗憾",这句俗语在四十年前就已名扬海外,足见北京烤鸭的魅力。在烤鸭林立的京城,晟永兴可谓独树一帜。在这里,你不仅可以品味到经典的京鲁菜、创意融合菜,还可以体验到京城烤鸭界绝无仅有的鱼子酱烤鸭、葡萄酒配烤鸭这一新