响应面优化普鲁兰酶酶解玉米淀粉工艺研究

作者：曹川; 解鹏

来源：牡丹江师范学院学报(自然科学版), 2020, (02): 44-48.

DOI：10.13815/j.cnki.jmtc(ns).2020.02.010

• 普鲁兰酶
• 脱支
• 响应面

研究普鲁兰酶对蜡质玉米淀粉脱支工艺的影响.以还原力(DE)为考察指标,探讨pH、温度、加酶量和酶解时间对玉米淀粉脱支的影响,采用响应面法对酶解过程中的工艺参数进行优化.研究结果表明,在玉米淀粉脱支工艺单因素试验中最适的酶解条件是:pH 5.0,温度50℃,加酶量7.2U/g,酶解时间12h;最佳酶解条件为:pH 5.3,加酶量8.1U/g,温度50℃.最佳条件下得到的DE为0.57,较单因素试验的DE高,证明此优化条件能较好地提高蜡质玉米淀粉的脱支程度.

• 单位
  安徽农业大学; 南京财经大学; 安徽粮食工程职业学院