化学发光法在丙烯酰胺测定中的应用探讨

作者：吴升红

来源：商丘师范学院学报, 2020, 36(09): 29-32.

• 丙烯酰胺
• 化学发光法
• 测定

丙烯酰胺具有潜在的致癌性,食物中的丙烯酰胺会严重威胁人体健康.随着食品安全问题的日益突出,寻找快速灵敏的检测方法来加强食品中的丙烯酰胺的测定是当前重点研究内容.因此,在化学发光法的基础上通过流动注射-化学发光法来测定与分析油炸食物中的丙烯酰胺.研究表明,通过鲁米诺-过氧化氢化学发光体系具有较高的检测灵敏度,在1×10-6～1×10-3 mol/L丙烯酰胺浓度范围内存在良好的线性关系,相关性系数为0.993,检出限为3.99×10-8 mol/L,加标回收率在91.5%～98.6%范围内,RSD为1.4%,检测方法简单便捷、成本低,实用性较高.

• 单位
  安徽粮食工程职业学院