酶解菲牛蛭制备抗凝血肽的工艺优化

作者：钟超; 吴晖; 赖富饶

来源：现代食品科技, 2012, 28(2): 164-167,155.

DOI：10.3969/j.issn.1673-9078.2012.02.009

• 菲牛蛭
• 抗凝血活性
• Alcalase
• 2.4
• L
• 抗凝血肽

以菲牛蛭为原料,采用Alcalase 2.4 L碱性蛋白酶酶解菲牛蛭制备抗凝血肽,通过筛选显著单因素和设计正交试验,并以抗凝血活性为指标,确定酶解的最佳反应条件为:酶解温度55℃、酶解时间2h、底物浓度12％、加酶量3％、pH 8.5,在该条件下所制备的抗凝血肽的抗凝血活性可达702 AT-U/g.

• 单位
  华南理工大学