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摘要
金刺梨作为一种抗衰“保养圣品”，其中丰富的黄酮和超氧化物歧化酶（SOD）作为两种优质的功能性成分越来越引起人们的关注。本试验以安顺市金刺梨为样品，采用紫外分光光度法和WST-1法研究贮藏温度及贮藏方式的不同对其黄酮含量和SOD活力的影响。结果表明：套袋贮藏能有效减缓金刺梨中SOD活性的降低和总黄酮含量的减少。其中，-18℃最为有利于金刺梨中黄酮的保存、0℃下的金刺梨SOD活力保存效果最好，若综合考虑金刺梨中总黄酮含量和SOD活力的变化情况，0℃套袋保藏更有利于安顺金刺梨的贮藏。
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单位安顺学院
