功能性酸奶的应用研究进展

作者：郑民; 杜晶晶; 陆毅; 白语嫣

来源：现代食品, 2022, 28(13): 48-50.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.13.012

• 功能性
• 酸奶
• 品质

随着人们生活水平的提高，消费者对酸奶的营养需求也随之不断增加。酸奶的营养功能和独特风味深受人们的喜爱，与传统酸奶相比，功能性酸奶具有更好的营养价值与感官体验。本文在国内外学者的研究基础上，总结了功能性酸奶的种类和研发方法，为功能性酸奶的开发提供参考。

• 单位
  武汉商学院