浅谈生猪屠宰加工技术与设备

作者：李长乐

来源：肉类研究, 2006, (07): 1-2.

• 屠宰加工
• 工艺技术
• 设备选用

本文介绍了生猪屠宰加工击昏、刺杀放血、烫毛、刮毛、燎毛、劈半等主要工艺技术与相关的设备运用。