乳制品及婴幼儿配方食品中蜡样芽孢杆菌的快速检测

作者：刘新梅; 程逸宇; 张弛; 方昕; 高翔; 朱荣; 杨军

来源：中国乳品工业, 2015, 43(05): 51-53.

• 蜡样芽孢杆菌
• 卵磷脂-水解磷脂酶C基因(pc-plc)
• 实时荧光PCR快速检测

蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)是一种常见的食源性致病菌,通过产生腹泻毒素和呕吐毒素导致食物中毒。针对蜡样芽孢杆菌的特异性卵磷脂-水解磷脂酶C基因(pc-plc)进行实时荧光PCR检测,开发出一种新的快速检测方法,能够快速准确地检测乳制品及婴幼儿配方食品中的蜡样芽孢杆菌。该方法具有较高的特异性,灵敏度可达150 g-1。人工污染实验表明,在婴儿米粉中蜡样芽孢杆菌检测灵敏度可到200 g-1;在巴氏杀菌乳、酸奶、婴幼儿奶粉中检测灵敏度为103g-1。

• 单位
  南京市产品质量监督检验院