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摘要
以穇子棕色种皮为原料,采用不同溶剂提取穇子多酚,对其组分及稳定性进行分析。结果表明:不同溶剂提取的穇子多酚物质含量存在显著差异。酸性乙醇提取的穇子多酚得率最高,为118.91 mg/mL,但组分较少;甲醇提取的穇子多酚得率最低,为94.87 mg/mL,但组分较多。从穇子种皮提取物中共检测出11种酚类物质,原儿茶酸和对羟基苯甲酸含量显著高于其他几种酚酸;酸性、避光条件下有利于穇子多酚的稳定性,糖类和柠檬酸也对多酚的稳定性有益,但食盐、金属离子对多酚物质有显著的破坏作用;酸性条件不仅有助于穇子多酚提取,也有利于其稳定性。
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