薏苡仁真菌毒素污染状况分析与暴露风险评估

作者：张红霞; 江维克; 杨昌贵; 袁青松; 郭兰萍; 沈渊文; 温倪婷; 张进强; 周涛^*

来源：中国中药杂志, 2023, 48(06): 1491-1497.

DOI：10.19540/j.cnki.cjcmm.20221205.101

• 薏苡仁
• 真菌毒素
• Monte Carlo模拟
• 暴露限值法
• 风险评估

通过考察薏苡仁药材中真菌毒素的污染状况，评估薏苡仁污染暴露的健康风险，为中药材安全监管及真菌毒素限量标准的制(修)订提供科学指导。从全国五大药材市场收集薏苡仁药材100份，采用UPLC-MS/MS测定样品中14种真菌毒素的含量，经卡方检验和单因素方差分析，结合污染数据建立基于Monte Carlo模拟法的概率评估模型，利用暴露限值法(MOE)和安全限值法(MOS)进行健康风险评估。结果表明，所测薏苡仁样本中玉米赤霉烯酮(ZEN)、黄曲霉毒素B1(AFB1)、脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)、杂色曲霉毒素(ST)、黄曲霉毒素B2(AFB2)检出率分别为84%、75%、36%、19%、18%,平均污染水平分别为117.42、4.78、61.16、6.61、2.13μg·kg-1;按照2020年版《中国药典》限量标准，AFB1、黄曲霉毒素(AFs)、ZEN存在一定程度的超标，超标率分别为12.0%、9.0%、6.0%。薏苡仁中AFB1、AFB2、ST、DON、ZEN暴露的健康风险较低，但86%的样本存在2种及以上毒素混合污染，需要引起重视。建议加强不同真菌毒素的联合毒性研究，加快混合污染累积暴露评估和毒素限量标准的制(修)订工作。

• 单位
  中国中医科学院; 贵州中医药大学