不同制取工艺下油茶籽与油茶籽油中重金属迁移关系的研究

作者：蒋步云; 柴振林^*; 周侃侃; 吴翠蓉

来源：中国粮油学报, 2019, 34(06): 81-91.

• 油茶籽
• 油茶籽油
• 压榨法
• 浸提法
• 重金属
• 相关性分析

分别对油茶籽果肉、外壳及通过压榨(热榨、冷榨)和浸提两种方式获得的油茶籽油、残渣物等进行测量并分析了六种重金属元素(Pb、Cd、Cr、As、Hg、Se)的含量及其相关性研究。研究表明,浸提油中重金属含量平均值的大小顺序依次为Pb>Cr>Se>As>Cd>Hg,压榨油中重金属含量平均值的大小顺序均依次为Cr>Pb>Se>As>Cd>Hg;浸提油和浸提残渣中Pb含量均有超过GB 2716—2018中0.1 mg/kg的限量,其中浸提油Pb超标率为33.3%,浸提残渣Pb超标率为35.7%。浸提法中六种重金属含量均高于压榨法,且除As以外均高于其果肉含量,浸提油中各重金属元素之间都有强相关性;压榨法除Hg以外,其他元素各重金属含量低于其果肉含量;热榨法除Se以外,其余五种重金属含量均高于冷榨法,其中Hg元素更为明显。