酶抑制法快速检测牛奶中β-内酰胺酶抑制剂多残留

作者：刘凤银; 李滢; 王小鹏; 吴晓丹; 陈凤燕; 梁岳; 袁学文; 穆洪涛^*

来源：食品科学, 2021, 42(14): 248-254.

• β-内酰胺酶抑制剂
• 舒巴坦
• 多残留检测
• 酶抑制法
• 头孢硝噻吩

建立一种酶抑制法用于牛奶中β-内酰胺酶抑制剂的多残留检测。采用乙腈沉淀蛋白、正己烷除脂,基质匹配外标法定量,有效消除牛奶基质的干扰。方法对4种常见的β-内酰胺酶抑制剂在牛奶中的检出限分别为舒巴坦42.88 μg/kg,克拉维酸钾10.20 μg/kg,他唑巴坦1.68 μg/kg,阿维巴坦钠3.48 μg/kg;添加回收率在80.43%～115.87%之间;变异系数不超过10.14%。牛奶中β-内酰胺酶残留量不超过40 U/mL时,不影响检测结果的准确性。方法与液相色谱-串联质谱法的检测结果相关系数R2为0.982,一致性良好。该酶抑制法具有准确、快速、可高通量及多残留检测的特点,尤其适用于对大量牛奶样本中β-内酰胺酶抑制剂多残留的现场筛查。

• 单位
  广东省生物工程研究所; 广东省生物工程研究所（广州甘蔗糖业研究所）; 广东第二师范学院