乙烯利处理对生姜发芽过程中品质及生理变化的影响

作者：吕静祎^*; 韩絮舟; 白琳; 徐冬乐; 丁思杨; 张梦媛; 葛永红; 李灿婴

来源：渤海大学学报(自然科学版), 2019, 40(04): 298-305.

DOI：10.13831/j.cnki.issn.1673-0569.2019.04.002

• 乙烯利
• 生姜
• 发芽
• 品质

本研究以生姜为试材,研究250 mg·L-1乙烯利处理对其生姜发芽过程中品质及生理变化的影响.研究结果表明:与对照相比,乙烯利处理增加了生姜的发芽率,降低了生姜中淀粉含量、维生素C(Vitamin C)含量及总酚含量,促进了呼吸强度的升高;提高了生姜中还原糖含量、可溶性蛋白含量、粗纤维含量和多酚氧化酶(polyphenol oxidase)活性;同时,乙烯利处理还加速了丙二醛(malondialdehyde)含量的积累和过氧化氢(H2O2)含量的升高,抑制了过氧化氢酶(catalase)活性和过氧化物酶(peroxidase)活性的升高.因此,250 mg·L-1乙烯利处理促进了生姜发芽,却使其品质发生劣变,营养降低,同时该处理使生姜的抗氧化能力下降,衰老加快.

• 单位
  渤海大学