采前喷施锌对苹果酶促褐变和果肉颜色变化的影响

作者：周洲

来源：中国果业信息, 2018, 35(07): 57-58.

<正>据《Scientia Horticulturae》的一篇研究报道(https://doi.org/10.1016/j.scienta.2018.06.053),来自伊朗库尔德斯坦大学的研究人员研究了采前喷施锌对苹果酶促褐变和果肉颜色变化的影响。苹果中的酶促褐变(EB)在加工过程中或新鲜食用过程中发生。研究人员采前34周对苹果树(品种为Delbard Estival和Kohanz)喷清水(对照)、0.13%螯合锌(C-Zn)或0.13%纳米螯合