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摘要
通过单因素试验和响应面试验优化了超声辅助柠檬酸提取观赏海棠果果胶的工艺，并考察了其体外抗氧化能力。结果表明：超声辅助柠檬酸提取观赏海棠果果胶的最佳工艺为超声时间53 min、料液比1∶29(g/mL)、超声温度82℃、超声功率260 W,在此条件下果胶得率为(13.11±0.14)%。提取到的果胶在质量浓度为5.0 mg/mL时，对·O2-、DPPH·清除率分别是70.21%和78.59%,IC50为2.92和2.39 mg/mL。为观赏海棠果的深度开发利用提供了新思路。
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单位洛阳职业技术学院
