基于果胶FTIR结合主成分分析鉴别不同品种莲藕

作者：谢玮; 严守雷; 赵雯霖

来源：食品工业, 2016, 37(12): 272-275.

• 果胶
• 傅里叶红外光谱
• 主成分分析
• 鉴别
• 莲藕

对三个品种莲藕的果胶进行选择性抽提,得到水溶性组分(Water soluble fraction,WSF)、CDTA组分(Chelator soluble fraction,CSF)和Na2CO3组分(Na2CO3 soluble fraction,NSF)。通过测定三个果胶组分的傅里叶红外光谱,结合主成分分析统计方法,结果表明,CSF和NSF两个果胶组分通过主成分分析只能得到一个主成分,因此,不能有效区分三个样品,而WSF果胶在主成分空间中聚集为不同的类型,且不同样品处于相对独立的空间,因此,可以基本实现不同品种莲藕的鉴别。

• 单位
  华中农业大学; 铜仁学院