花青素是一类黄酮类化合物,存在于植物的叶片、花、果实和种子的表皮细胞的液泡中,花青素合成不仅受到系列结构基因和转录因子的调控,还受到光照、温度、糖、激素、p H、温度和氮等因素影响。综述了光照、糖和激素对花青素生物合成途径调控作用方面的研究进展。
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