应激模式对不同品种肉鸡肉色的影响

作者：董亚维; 张宏福; 卢庆萍; 王永军

来源：安徽农业科学, 2006, (09): 1898-1900.

DOI：10.13989/j.cnki.0517-6611.2006.09.071

• 应激模式
• 肉鸡
• 品种
• 肉色 Stress model
• Broiler
• Breed
• Meat color

采用2×3二因素随机区组试验设计,探讨了在相同日龄屠宰及相同生长周期屠宰条件下适温自由采食、适温限饲和高温自由采食3种应激模式对AA肉鸡和北京油鸡肉色造成的差异。结果表明:按相同日龄屠宰时,2个品种肉鸡之间胸肌亮度、红度、黄度均差异极显著;3种应激模式之间的亮度、红度、黄度差异均不显著。按相同生长周期屠宰时,2个品种肉鸡之间的亮度、红度差异极显著,黄度差异不显著;3种应激模式下的亮度差异显著,红度、黄度差异不显著。

• 单位
  西北农林科技大学; 动物营养学国家重点实验室