金花茶速溶茶的研制

作者：韦璐; 宁恩创; 刘志新; 杨继柱; 唐妮; 陈智理

来源：安徽农业科学, 2011, (01): 238-240.

DOI：10.13989/j.cnki.0517-6611.2011.01.007

• 金花茶
• 速溶茶
• 配方 Camellia chrysantha (Hu) Tuyama
• Instant tea
• Formula

以金花茶鲜叶为原料,经过浸提、浓缩得浓缩液,配以适量辅料调配后经喷雾干燥生产金花茶速溶茶。采用正交试验确定金花茶速溶茶的最佳配方为:金花茶浓缩液添加量为10%,β-环状糊精添加量为0.4%,麦芽糖醇添加量为4.5%,海藻糖添加量为3.0%(均为质量体积比)。所得的产品呈浅黄棕色,颗粒细腻均匀,溶解速度快,具有金花茶独特的香气和滋味。

• 单位
  广西农业职业技术学院; 广西大学; 广西桂人堂金花茶产业集团股份有限公司