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摘要
国外将黄膘肉称为黄脂肪病(Yellow Fat Disease)，或营养性脂膜炎(Nutritional Panniculitis)，患黄脂肪病的家畜屠宰后可发现脂肪黄染。鲜肉颜色是消费者主观评定肉品质好坏的主要因素之一。黄膘肉的出现表明肉品质量下降并影响正常销售，同时也表明生产上存在不足，因此掌握羊生产中导致黄膘肉产生的原因及其预防措施非常重要。本文主要介绍了病羊的临床症状、剖检变化，羊黄膘肉的鉴别处理、成因和预防措施，为肉羊饲养及管理提供参考。
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单位中国农业大学; 动物营养学国家重点实验室
