竞争进入下半场 酸菜鱼市场如何破局

作者：陈小将

来源：中国食品, 2022, (21): 70-71.

<正>酸菜鱼爆红时，市场规模激增，被称为“小品类逆袭上位”的教科书，创业者也蜂拥而至。但近两年来，酸菜鱼在行业内的热度下降不少，增速下滑，一些酸菜鱼头部品牌更出现了翻台率下降、扩张速度收缩等现象。从热闹回归平静，这是否意味着酸菜鱼市场已经触及天花板?发展至今，酸菜鱼市场格局又发生了怎样的变化?出现三大变化酸菜鱼大约是在2013年之后被挖掘出来的，最为风光的时候大约是在2017-2018年，