紫苏沙果饮料的开发研究

作者：郭玲玲; 胡梦坤; 史铁嘉

来源：农业科技与装备, 2020, (06): 42-47.

DOI：10.16313/j.cnki.nykjyzb.2020.06.017

• 饮料
• 紫苏
• 沙果
• 正交试验
• 感官评分

以沙果和紫苏叶为原料,采用单因素试验和正交试验的方法,探讨紫苏沙果饮料的工艺条件。试验结果表明:在沙果与紫苏提取液比例1.0︰1.5、白砂糖3%、柠檬酸0.3%、蜂蜜1.5%的条件下,紫苏沙果饮料的感官评分最高,组织状态稳定,具有较好的自由基清除效果。

• 单位
  齐齐哈尔工程学院