益生元对益生菌的增殖效应实验在本科教学中的应用

作者：刘丽艳; 冯坤; 娄文勇; 苏健裕; 吴虹

来源：农业工程, 2021, 11(08): 120-124.

DOI：10.3969/j.issn.2095-1795.2021.08.022

• 食品微生物学
• 益生元
• 益生菌
• 干酪乳杆菌
• 增殖
• 探索性实验

以两种益生元低聚果糖(FOS)、低聚异麦芽糖(IMO)作为培养基碳源,以无糖培养基和普通MRS培养基为阴性和阳性对照,考察低聚糖益生元对干酪乳杆菌(L. casei)增殖作用的影响。结果表明,FOS和IMO均能促进L. casei的增殖,且FOS的益生效果优于IMO。通过在无糖培养基中添加不同浓度的FOS作为碳源,进一步探究其对益生菌增殖的影响规律,结果表明,L. casei的增殖随FOS浓度的增大而逐渐提高,当FOS浓度> 2%时,继续增加浓度对菌的增殖无明显促进作用。该实验内容具有开放性和探索性,把传统的"以课程为中心"的实验教学切换为"以问题为中心"的科研性教学。该文从教学案例选择、实验项目实施过程及实验结果讨论等方面总结了实验项目在本科教学中的应用,为同类课程教学改革提供参考。

• 单位
  华南理工大学