蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖的测定能力验证结果与分析

作者：刘红^*; 李世兴; 李丽霞

来源：食品安全质量检测学报, 2019, 10(09): 2777-2781.

• 能力验证
• 果糖
• 葡萄糖
• 蔗糖
• 高效液相色谱法
• 蜂蜜

目的通过参加FAPAS 2826 "蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖的测定"能力验证,提高实验室对食品中果糖、葡萄糖、蔗糖的检测能力。方法 FAPAS 2826样品经水提取后,采用高效液相色谱法(high performance liquid chromatography, HPLC)进行检测,并通过多种质量控制措施对测定结果进行评价。结果 FAPAS 2826样品的果糖、葡萄糖和蔗糖测定结果分别为38.7 g/100 g、31.8 g/100 g和1.24 g/100 g; Z值分别为?0.3、1.1、0.4。结论实验检测能力评价为满意,表明本实验室蜂蜜中果糖、葡萄糖和蔗糖的定量测定能力较好。

• 单位
  湖北省药品监督检验研究院