由于鱼粉资源短缺，价格不断上涨，寻找鱼粉替代品成为水产养殖研究的重点。微生物发酵可提高饲料原料中的营养价值，降低抗营养因子，可作为蛋白源在水产养殖中应用。发酵饲料可以降低水产养殖饲养成本，增加水生动物采食量，增强机体免疫力，提高水生动物的生长性能和抗病力。文章简要介绍发酵饲料的发酵方式，重点讨论了其在水产饲料鱼粉替代中的应用研究，为水产饲料鱼粉替代品的开发和应用提供参考。
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