排骨焯水有门道

作者：王敏

来源：农村新技术, 2022, (05): 67.

<正>排骨烹饪之前一般要先焯水去除其中的血水、腥味等，但是有些人觉得，焯水之后的排骨又腥又柴，这是怎么回事？其实，排骨焯水也是有门道的。焯水之前泡一泡先用清水浸泡1个小时，不但可以去除排骨表面的脏东西，还能泡出排骨内较多的血水和油脂，大幅降低排骨内的腥味，之后排骨焯水时能彻底去除血水。