新型食品添加剂双果糖酐Ⅲ的研究进展

作者：赵萌; 沐万孟; 张涛; 江波

来源：食品与发酵工业, 2008, (08): 123-126.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2008.08.025

• 双果糖酐Ⅲ
• 理化性质
• 安全性
• 生理功能
• 生物转化
• 功能食品

双果糖酐Ⅲ是一种天然的新型功能性食品添加剂,文中介绍了双果糖酐Ⅲ的理化性质、安全性、生理功能及其生物转化研究进展,并展望了双果糖酐Ⅲ在新型食品开发中的前景。

• 单位
  江南大学; 食品科学与技术国家重点实验室