甘蓝型油菜菜薹的家常做法

作者：马朝芝; 戴成; 鲁明星; 汪波; 周广生^*

来源：长江蔬菜, 2019, (10): 30-32.

• 油菜薹
• 甘蓝型油菜
• 食用方法

<正>甘蓝型油菜(AACC,2n=38),又称油菜,属于十字花科(Cruciferae)芸薹属(Brassica),由白菜(AA,2n=20)和甘蓝(CC,2n=19)自然杂交、加倍而成[1],营养体优势比白菜更明显。白菜是我国南方传统的秋、冬、春季时令叶用、薹用蔬菜,在长江中下游各大、中城市上市量占蔬菜上市总量的30%～40%[2]。与白菜相比,油菜可一菜两用或油蔬两用,即前期采摘主薹、后期收获油菜籽,以提高油菜种植效益,促进油菜多功能利用,增加收益。甘蓝型双低油菜薹营养丰富,维生素C和钙、硒、锌等微量元素含量明显高于

• 单位
  作物遗传改良国家重点实验室; 农业部; 华中农业大学