水提和碱提西番莲叶多糖的结构表征及体外抗氧化活性的对比研究

作者：李霞; 蔡悦蓓; 甄宏伟; 李丽芬; 陈慧英; 梁筱彬; 林伟国; ***

来源：中国食品添加剂, 2023, 34(10): 87-94.

DOI：10.19804/j.issn1006-2513.2023.10.012

• 西番莲叶
• 多糖
• 提取
• 分离
• 结构
• 抗氧化活性

本研究以西番莲叶为原料，采用热水提取和碱法提取得到水提和碱提西番莲叶粗多糖，采用DEAE-52纤维素柱层析分离，得到WPEL-A和APEL-A两种多糖，并进行化学组成分析、结构表征和体外抗氧化活性研究。结果表明，分离得到的WPEL-A和APEL-A的总糖含量分别为70.31%、79.23%,WPEL-A的分子量分布为3.65×10～4和2.26×10～3 Da,APEL-A的分子量分布为8.53×10～5、1.13×10～5和1.66×10～3 Da。WPEL-A主要由半乳糖、半乳糖醛酸和阿拉伯糖组成，APEL-A主要由葡萄糖、阿拉伯糖和半乳糖组成。扫描电镜结果表明，WPEL-A相对APEL-A破碎更明显，颗粒更小且较均一。体外抗氧化结果表明，两种多糖都具有一定自由基清除能力和还原能力。由于WPEL-A分子量较小且半乳糖醛酸含量较高，而具有更强的抗氧化活性，多糖浓度为3 mg/mL时，DPPH自由基清除率、还原能力、羟基自由基清除率和超氧阴离子自由基清除率分别为70.61%、0.75、21.90%和18.55%。本研究可为西番莲叶多糖的开发利用和生物活性的深入研究提供实验基础。

• 单位
  生物工程学院; 桂林理工大学