HACCP体系在黄豆酱生产中的应用

作者：时威

来源：江苏调味副食品, 2013, (02): 21-24.

DOI：10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2013.02.008

• HACCP
• 黄豆酱
• 应用 HACCP
• soy sauce
• application

为了更好地控制黄豆酱的质量安全,运用HACCP体系对黄豆酱生产过程各个环节可能造成的潜在危害进行危害分析(HA),确定关键控制点(CCP),制订控制限值和监控体系,并据此采取相应的预防和控制措施。

• 单位
  广东环凯微生物科技有限公司