木瓜蛋白酶提取牦牛皮胶原蛋白的工艺研究

作者：陈渭; 陈明月; 羊家聪; 赵丽娜; 张志彭军; 孙哲^*

来源：青海师范大学学报(自然科学版), 2019, 35(01): 36-41.

DOI：10.16229/j.cnki.issn1001-7542.2019.01.006

• 牦牛皮
• 胶原蛋白
• 木瓜蛋白酶
• 皮革

牦牛作为青藏高原上的特有畜种,是当地经济的主要来源,但牦牛原料皮存在脂肪含量高、伤残严重、部位差大等缺点,传统上用于制革行业,严重降低了其产品附加值;若将牦牛原料皮用于提取胶原蛋白,可完全忽视其缺点,并能大幅提高产品经济效益.本文用单因素实验法,研究了木瓜蛋白酶酶解牦牛皮皮胶原纤维的影响因素,确定了其最佳酶解条件为酶用量2.5%、温度50℃、pH为6、液比15:1及转速500r/min;在单因素实验的基础上,用L16(45)正交实验法确定了各因素对酶解速率的影响程度,大小依次为液比>酶用量>pH>温度>转速,最终优化得到的工艺为:酶用量2.5%、温度50℃、pH为6、液比15∶1及转速500r/min.

• 单位
  化学化工学院; 青海师范大学