馥郁香型白酒制作工艺分析

作者：张浩; 孟文武; 方正国; 肖增注; 梁宏运

来源：现代食品, 2023, 29(11): 40-58.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.11.010

• 馥郁香型白酒
• 制作材料
• 制作方法

本文以馥郁香型白酒的大小曲工艺、小曲糖化工艺和大曲续糟泥池发酵工艺为基础，对馥郁香型白酒制作材料、制曲工艺、制酒工艺展开分析，为相关人员提供参考。

• 单位
  酒鬼酒股份有限公司