双水相纯化淀粉糖化酶的影响因素研究

作者：霍丹群; 汪治宏; 郭明遗; 宋春霞; 肖亚若; 沈才洪; 周军; 曾娜; 侯长军

来源：食品工业科技, 2014, 35(20): 232-240.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2014.20.042

• 淀粉糖化酶
• 双水相
• 提取

以四种不同的淀粉糖化酶发酵液为研究对象,用纯化倍数作为参考指标。在单因素实验基础上,选取四种分子量的聚乙二醇(PEG600、PEG800、PEG1000、PEG2000)、三种盐(MgSO4、(NH4)2SO4、KH2PO4)和四种发酵的淀粉糖化酶酶液(米根霉、根霉、酒精酵母、酯化酵母)为自变量。得到最佳的提取条件为:米根霉在PEG1000浓度为15%(均为质量浓度),MgSO4浓度为22.86%,纯化倍数可达3.35;其酒精酵母和酯化酵母在PEG1000浓度均为15%,(NH4)2SO4浓度分别为15.73%和13.33%,得到纯化倍数为1.82、1.50;根霉在PEG2000浓度为15%,盐(NH4)2SO4添加14.37%,纯化倍数达2.07。该方法在淀粉糖化酶含量有差异的情况下,能保存酶活去除杂蛋白,分离出淀粉糖化酶。

• 单位
  生物工程学院; 重庆大学; 泸州老窖股份有限公司