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摘要
为了适应糖品消费结构的改变并平衡蔗糖产业经济结构与组成,本文研究了同步糖化发酵蔗糖生产L-乳酸单体的新工艺技术。以产L-乳酸重组菌JC31L为生产菌株,在5 L发酵罐中,起始工作体积为2.5 L,于37℃、30 g/L蔗糖和10 U/g蔗糖的蔗糖酶下好氧培养菌体,进入乳酸单体发酵生产阶段,分4次等量补加210.5mL60%蔗糖溶液和1500U蔗糖酶下进行L-乳酸发酵。发酵结束时,发酵液中L-乳酸浓度达到140 g/L,L-乳酸平均合成速率为5.38 g/（L·h）,L-乳酸的光学纯度达到99.9%,厌氧产酸阶段的糖酸转化率达到98%。本文所建工艺技术,可以经进一步放大工艺,应用于规模化生物转化蔗糖为乳酸单体。
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单位生物工程学院; 天津科技大学; 材料学院
