细菌性食物中毒的病原菌调查与预防对策分析

作者：金艳珍

来源：首都食品与医药, 2019, 26(04): 71.

• 细菌性食物中毒
• 病原菌
• 预防对策

目的分析细菌性食物中毒的病原菌调查与预防对策。方法选择某地区发生的细菌性食物中毒事件133起作为研究对象,收集资料并进行分析。结果 133起细菌性食物中毒事件共中毒1563例;中毒比例前3名分别为副溶血性弧菌39.10%(52/133),沙门菌23.31%(31/133),变形杆菌13.53%(18/133);中毒人数最多前3名分别为副溶血性弧菌25.08%(392/1563)、沙门菌19.00%(297/1563)、变形杆菌14.97%(234/1563);133起中毒事件夏季发生率44.36%(59/133)最高;食材污染或变质发生率57.14%(76/133)最高,中毒人数57.45%(898/1563)最高。结论开展细菌性食物中毒病原菌调查,并提出预防对策,有助于为本地区对细菌性食物中毒事件发生的防控。