包心羊肉丸的制作工艺

作者：饶佳薇

来源：农村百事通, 2020, (18): 42-43.

DOI：10.19433/j.cnki.1006-9119.2020.18.015

• 羊肉丸

<正>羊肉富含蛋白质、维生素和钙、铁等元素,与猪肉和牛肉相比,羊肉中胆固醇含量和脂肪含量较低,肌肉纤维细嫩、柔软,含有较高的可消化蛋白质。此外,羊肉还具有补中益气、开胃健力的保健功效,食用价值高。目前,羊肉以鲜食为主,深加工产品种类较少,且产品形态和包装形式单一。肉丸是一种传统的肉制品,其风味独特、食用方便。羊肉丸的加工工艺作为传统的肉类深加工方

• 单位
  成都大学; 生物工程学院