母乳中长链甘油三酯研究进展

作者：袁婷兰; 韦伟; 叶兴旺; 刘正冬; 闫志远; 金青哲; 王兴国^*

来源：食品与生物技术学报, 2022, 41(06): 41-50.

• 母乳
• 婴幼儿配方奶粉
• 甘油三酯
• 中长链甘油三酯

母乳中甘油三酯的结构对于婴幼儿的脂肪消化吸收具有重要影响。作者所在团队前期研究结果显示，母乳脂肪天然富含中长链甘油三酯（MLCT），是母乳中含量最丰富的一类甘油三酯，其质量约占总甘油三酯的30%，主要结构是一个中链脂肪酸和两个长链脂肪酸构成的单中链型甘油三酯（MLL）。母乳中几乎不含中链甘油三酯（MCT）。作者综述了母乳脂肪中MLCT的含量、组成、影响因素以及母乳与婴幼儿配方奶粉中甘油三酯的差异，总结了MLCT的消化特性，以及MLCT型母乳替代脂的研究进展，为新型配方奶粉脂肪的开发提供理论依据。

• 单位
  内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司; 雅士利国际集团有限公司; 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司; 江南大学