浅析小窖宣酒自然老熟的贮存工艺

作者：***; 丁萍; 赵磊; 杨赟庆; 柏慧; 黄明^*

来源：酿酒, 2019, 46(01): 84-85.

• 小窖宣酒
• 自然老熟的贮存方式和机理

江南小窖宣酒拥有自己独特的小窖发酵工艺,所得的小窖宣酒具有自己特有的风格特点。主要简述宣酒自然老熟贮存工艺及机理以及分级并入不锈钢大罐的储存原因。

• 单位
  安徽宣酒集团股份有限公司